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(GB 5009.202-2016第一法) 食用油中極性組分（PC）的測(cè)定

發(fā)布日期:2019-03-29

食用油的極性組分是指食用油在煎炸食品的工藝條件下發(fā)生劣變，發(fā)生了熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生了比正常植物油分子（甘油三酸酯）極性較大的一些成分，是甘油三酸酯的熱氧化產(chǎn)物（含有酮基、羥基、過氧化氫基和羧基的甘油三酸酯）、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物（游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）的總稱，對(duì)人體有害。根據(jù)食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食用油中的極性組分不得超過27%。博納艾杰爾 EOPC® 全自動(dòng)食用油極性組分分離系統(tǒng)同步了《GB 5009.202-2016 食用油中極性組分 (PC) 的測(cè)定》( 第一法制備型快速柱層析法) 國(guó)標(biāo)方法，配合標(biāo)準(zhǔn)化的EOPC 分離柱，適用于食用油脂中極性組分的分離，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化快速分離！相對(duì)于傳統(tǒng)方法中硅膠柱層析分離極性組分，本系統(tǒng)有效地縮短您分離食用油極性組分的時(shí)間，短時(shí)間即可完成。 EOPC® 系統(tǒng)將會(huì)更快捷、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便地分離食用油中的極性組分，為您節(jié)省大部分的時(shí)間！

實(shí)驗(yàn)部分

儀器、試劑與材料

主要儀器設(shè)備

EOPC全自動(dòng)食用油極性組分分離系統(tǒng)；EOPC專用柱。

試劑材料

石油醚（沸程30 ~ 60℃）、乙醚均為色譜純；食用油樣品：客戶提供。

樣品制備

稱取 1 g 油樣至于燒杯中，加入5 mL 石油醚（沸程30 ~ 60℃）溶解，待上樣。

實(shí)驗(yàn)條件

色譜條件

儀器：EOPC PFC SYSTEM；

色譜柱：EOPC 專用柱1 支；

流動(dòng)相 A：非極性組分洗脫液；

流動(dòng)相 B：極性組分洗脫液；

進(jìn)樣量：全上樣，且上樣后再用3 mL 石油醚清洗燒杯，并上樣；

檢測(cè)波長(zhǎng)：200 nm；

流速：25 mL/min；

收集：全收集。

洗脫條件：

表1. 液相色譜洗脫條件

時(shí)間/min	A/%	B/%
0.0	100	0
15	100	0

結(jié)果與討論

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

由圖1、圖2、圖3、圖4 可知，采用EOPC® 全自動(dòng)食用油極性組分分離系統(tǒng) 測(cè)定食用油中極性組分在線監(jiān)測(cè)準(zhǔn)確，且薄層色譜驗(yàn)證分離良好，可用于測(cè)定食用油中極性組分的含量。

表 2. 油中極性組分含量測(cè)試結(jié)果

樣品編號(hào)	平均含量/%
7004	5.8
7489	18.6

實(shí)驗(yàn)譜圖

(GB 5009.202-2016第一法) 食用油中極性組分（PC）的測(cè)定

圖 1. 7004 號(hào)樣品分離色譜圖

(GB 5009.202-2016第一法) 食用油中極性組分（PC）的測(cè)定

圖 2. 7489 號(hào)樣品色譜圖

圖 3. 7004 號(hào)樣品薄層色譜驗(yàn)證圖

圖 4. 7489 號(hào)樣品薄層色譜驗(yàn)證圖

結(jié)論

本實(shí)驗(yàn)采用EOPC® 全自動(dòng)食用油極性組分分離系統(tǒng)對(duì)食用油中極性組分含量進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果7004號(hào)樣品極性組分含量為5.8%，7489號(hào)樣品極性組分含量為18.6%，且經(jīng)薄層色譜驗(yàn)證，EOPC系統(tǒng)對(duì)于食用油中的非極性與極性組分的分離良好。

附：相關(guān)產(chǎn)品

產(chǎn)品名稱	規(guī)格描述	包裝數(shù)量	訂貨號(hào)
EOPC 分離系統(tǒng)	分離系統(tǒng)和收集系統(tǒng)	1臺(tái)	EOPC-SEP
EOPC自動(dòng)進(jìn)樣系統(tǒng)	5個(gè)進(jìn)樣通道，1個(gè)清洗通道，定量環(huán)5 mL	1臺(tái)	EOPC-ATS
EOPC柱轉(zhuǎn)換系統(tǒng)	6根色譜柱切換	1臺(tái)	EOPC-ACQ
EOPC溫控系統(tǒng)	4℃ ~ 室溫	1臺(tái)	EOPC-T
EOPC專用柱	20 g	2支/包	EOPC20

應(yīng)用編號(hào)：AF10125

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